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 日本酒馬鹿の、大向です。年間、約300種の日本酒をご用意してます。

 中には、十四代【本丸・出羽燦々・龍の落とし子・酒未来・八反錦・備前雄町・無濾過・吟撰】を、月替わりでご用意。他には、生まれの青森の名酒、田酒や、黒龍【大吟醸・しずく・二左衛門】のご用意もあります。

 日本酒をこよなく愛する方は、遊びにいらしてください★

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2008年2月

2008年2月28日 (木)

長崎産 クエ!

 本日のオススメは、幻の高級魚と言われるクエ


 こんな顔をしてます。

 悲しいことに、私が一生懸命味を伝えるよりも、是非食べてください!と言わせてください。今まで、魚が駄目だったお客様、魚が嫌いなお客様がうまい!と言って、一人で食べ切ってしまうほど。是非、ご賞味ください

おすすめ日本酒<№4>土佐しらぎく 特別純米 特等・八反錦 生酒

土佐しらぎく 特別純米 特等・八反錦 生酒


 土佐しらぎく特有のフルーティな香りと、モロミと新酒八反錦の香りを感じます。口に入れた瞬間はインパクトのある吟味を感じますが、飲んで行くに従いスッキリ感がでて淡麗で飲み飽きしない酒質に仕感じます。
 日を追うごとに香りや含み香がふくらんできます。八反錦の旨味と心地よい酸味をバランスよく引き出した蔵元おすすめの一本です。

 お刺身は別として、醤油を使ったお料理との相性は抜群?です。

原 料 米 広島県産特等八反錦
精米歩合 60%
日本酒度 +5
酸 度 1.7
アルコール 16.5度
酵 母 AA-41.KA-1

おすすめ日本酒<№3>往馬 純米 生原酒


往馬 純米 生原酒

 飲み手を誘いだすような、穏やかな香りが心地よいです。口に含むと辛口の味わいが広がり、その後お米の旨みとまろやかに広がりキレのある純米酒。 水は、生駒山系の天然水である井戸水を仕込み水に使用。やや軟水ですが、ろ過せずそのまま使用していて、味わい深みがお酒にも表れています。お料理との相性もよく、一緒に飲めば更に美味しくいただけます


★杜氏より★
 個性のある味わい深い酒づくりをめざす。そのためには手間を惜しまない。
その為自動もろみ圧搾機は使わず、伝統の木槽(きふね)で搾る。労力も時間もかかるが、酒の香りや味わいはより深く豊かな日本酒を飲んでいただきたい。そしてなにより、上質でありながら低価格の日本酒を飲んで頂きたい。

原 料 米 アキツホ
精米歩合 60%
日本酒度 +2
酸 度 1.6
アルコール 16度~17度
酵 母 ------

おすすめ日本酒<№2>楯野川 純米吟醸 にごり生酒

楯野川 純米吟醸 にごり生酒

 爽やかな吟醸香と透明感、柔らかく上品な旨みと甘みのある綺麗な仕上がり。口に含むと優しい炭酸のフレッシュさと、お米の旨みが存分に楽しめます。昨年よりも、オリが多く蔵元の酒造りの臨場感を味わい、楽しんで頂けたら…、との事でした。
 余談にはなりますが、2月6日発売の「dancyu 3月号」に「ニッポンの旨酒25」として掲載されるようです

★杜氏より★
 過去に、仕込最中の蔵でもろみを利いたことのある方は御存知かもしれませんが、醗酵途中のもろみを飲むと日本酒とは思えないような柔らかい飲み口と、コク・キレ・爽やかな炭酸ガスが渾然一体となって我々蔵のものを魅了します。
 そして、なぜかは知りませんが胃での吸収が早く酔いもすぐに訪れ、その余韻も普段のお酒とは断然違うのが日本酒のもろみです。おそらく酵母やアミノ酸がその要因だとは思いますが、そんな現場のそのままの日本酒”モロミ”に近づけるようにこの純米吟醸にごり生を仕上げました。
 蔵人をも魅了する本物の”生”を是非この機会に。


原 料 米 山田錦・出羽燦燦
精米歩合 55%
日本酒度 +3
酸 度 1.4
アルコール 16度~17度
酵 母 山形酵母

2008年2月27日 (水)

料理長おすすめ!あぐ~豚。


 今メディアで大注目の、大変希少なあぐー豚。

①コレステロールが外来種の1/4
②ビタミンB1(アミノ酸)が豊富
③うま味成分のグルタミン酸が多く含まれている
④柔らかくて、肉の色沢が良い
⑤臭みがなく、あくが出ない

と、栄養価が高くまたバランスが取れた肉として、料理長か注目。

美味くない訳が無い!

と、試作で作ったベーコンはこれまでにない、極上の逸品!大変希少なため、数に限りがあります。是非、ご賞味ください!!!

2008年2月26日 (火)

おすすめ日本酒<№1>瀧自慢 純米しぼりたて 生酒

瀧自慢 純米しぼりたて 生酒

 新酒ならではの初々しくてほんのり甘い香り、含むとなめらかでやさしい旨味がゆっくりとふくらんでいきます。ほっとする心地よさを感じます。しぼり機から滴り落ちた純米原酒を、そのまま何ら手を加えず瓶に詰めて出荷されます。まさに出来たての新酒をお楽しみ下さい。
 無濾過のため瓶の底に、うっすらと沈殿するオリが、無ろ過の醍醐味です。

★杜氏より★
 今年のしぼりたては、メロンのような甘い香りを感じながら、口に含むと軽い口当たりとともにお米の上品な旨味が、口中いっぱいに広がりその後、体全体に染み渡るようにゆっくりと淡く消えてゆきます。

もう一口、もう一口とついついこの感動を楽しみたくなるようなお酒です。地元でも毎年心待ちにしていただいている瀧自慢の初搾りです。


原 料 米 山田錦・五百万石
精米歩合 60%
日本酒度 -6
酸 度 1.8
アルコール 16度~17度
酵 母 蔵内自家培養酵母

本日のおすすめ!

 本日のオススメです!

 大分、佐賀関産の関アジ・関サバと、アオリイカ&久里浜産、天然地ハマグリ!

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